Producto y Origen
- Origen: Proveniente de La Rioja, una zona con una larga tradición en la elaboración de quesos artesanales.
- Marca: Los Cameros se distingue por trabajar en pequeños lotes, cuidando cada detalle en la producción.
Características
- Sabor: Intenso y complejo, con matices a frutos secos, un toque picante y la acidez equilibrada propia de la leche de oveja.
- Textura: Firme y compacta, que en algunos casos puede llegar a ser ligeramente desmenuzable en el centro, señal de una maduración adecuada.
- Aroma: Su perfil aromático resalta notas tradicionales y profundas, reflejo del proceso de maduración y del entorno donde se elabora.
- Corteza: La corteza natural es comestible, aporta un sabor complementario y ligeramente salino, y forma parte integral de la experiencia gustativa del queso.
Elaboración
- Proceso Artesanal:
- Selección de la Materia Prima: Se utiliza leche de oveja de rebaños locales, cuidada bajo estrictos estándares de calidad.
- Coagulación y Cuajado: Se emplea un cuajo natural que permite la coagulación de la leche, manteniendo las enzimas y microorganismos propios de la leche cruda.
- Maduración: El queso se somete a un proceso de curación controlado, generalmente durante un periodo de 6 a 12 meses, en condiciones que favorecen el desarrollo de su sabor y la formación de una corteza comestible de carácter natural.
- Elaboración Tradicional: Cada pieza se trabaja de forma manual, respetando técnicas heredadas que garantizan la autenticidad y calidad del producto.
Consumo
- Modo de Servicio:
- Se recomienda servirlo a temperatura ambiente para apreciar en plenitud su complejidad y matices.
- Es ideal para formar parte de una tabla de quesos, acompañado de pan rústico, frutos secos o mermeladas artesanales.
- Maridaje:
- Se complementa de forma excepcional con vinos tintos robustos o con vinos de la propia La Rioja, que realzan su perfil aromático y su intensidad.
En resumen, el queso de oveja curado de Los Cameros es un ejemplo destacado de la artesanía quesera riojana. Su elaboración meticulosa, su corteza comestible y su sabor intenso lo convierten en una opción premium para quienes valoran la tradición y la calidad en cada bocado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores por 100 g
Valor energético………………….1874 KJ/452 KCal
Grasas | 38,6 g | |
De las cuales saturadas | 34,4 g | |
Hidratos de carbono | < 1g | |
De los cuales azúcares | < 1g | |
Proteínas | 25,2 g | |
Sal | 1,8 g | |
Cálcio | 785,7 mg.(98% VNR) |
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo ovino, fermentos lácticos y coservador (lisozima de huevo).
ALÉRGENOS: Lácteos, huevo.
