Elaboración:
Este queso se elabora a partir de leche fresca de cabra de alta calidad, que se cuaja y se transforma en un queso cremoso y de textura firme, típico de los quesos de cabra.
A lo largo del proceso de maduración, se incorpora vino dulce malagueño y pasas, dos elementos representativos de la gastronomía de la zona.
Este toque de vino dulce, junto con las pasas, confiere al queso una maduración especial que intensifica los sabores y aporta un contraste único entre lo salado y lo dulce.
Descripción y Características:
- Textura: Suave y cremosa, con una capa exterior ligeramente curada que preserva su frescura en el interior.
- Sabor: Tiene un sabor delicado y equilibrado, donde se percibe la cremosidad del queso de cabra junto con un toque dulce y afrutado proporcionado por el vino y las pasas.
- El contraste entre la leche de cabra y el vino dulce aporta una profundidad de sabor muy agradable.
- Mientras que las pasas aportan una pequeña explosión de dulzura en cada bocado.
- Aroma: Su aroma es suave, con notas lácteas que se combinan con el toque afrutado del vino y las pasas.
- Color: Su pasta interior es blanca, con pequeñas manchas de las pasas y una corteza dorada y ligeramente rugosa, que indica su proceso de curación.
Sabor a Málaga:
Este queso es un verdadero reflejo de la tradición malagueña, ya que se elabora con ingredientes locales que representan el sabor de Málaga.
El vino dulce es característico de la zona, famosa por sus vinos generosos como el vino de Málaga y pasas que se cultivan en la región.
Estos ingredientes se combinan con la leche de cabra, un recurso muy común en las montañas malagueñas, para crear un queso único, con una rica historia y sabor.
Cómo Consumirlo:
- En aperitivos o tablas de quesos: Ideal para disfrutar solo, acompañado de un buen vino, o para formar parte de una tabla de quesos, acompañando frutos secos, y embutidos.
- Con pan o galletas saladas: Su sabor dulce y salado lo hace perfecto para combinar con pan crujiente o galletas saladas.
- En ensaladas o platos gourmet: Puedes incorporarlo en ensaladas, sobre todo en aquellas que contengan frutas, o en platos de alta cocina que busquen un toque de sabor distintivo.
Este Queso de Cabra con Vino Dulce y Pasas de La Cañada del Capitán es un ejemplo de la gastronomía malagueña.
Ideal para los amantes de los quesos artesanales con un toque de distinción y autenticidad.
INGREDIENTES: Leche de cabra pasteurizada, fermentos lácticos, lisozima de huevo, cloruro cálcico, cuajo, sal, pasas Moscateles y vino dulce de Málaga.
ALÉRGENOS : Lácteos, huevo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ( por 100 g )
Valor energético…………387 KCal/ 1653 KJ
Grasas | 31,4 g | |
de las cuáles saturadas | 22,29 g | |
Hidratos de carbono | 1,3 g | |
De los cuales azúcares | 16 g | |
Proteínas | 24,8 g | |
Sal | 1,8 g |
