Elaboración y Proceso de Curación
- Selección del Cerdo:
- Se utiliza carne de cerdos ibéricos de raza pura, alimentados con bellotas, lo que confiere al jamón un sabor y aroma excepcionales.
- Salazón con Sal Marina:
- El jamón se sala únicamente con sal marina, sin adición de conservantes ni colorantes, lo que garantiza la pureza del producto y realza sus características naturales.
- Curación Natural:
- Tras la salazón, el jamón se somete a un proceso de curación en bodegas con condiciones controladas de temperatura y humedad. Este método tradicional permite que la pieza desarrolle su sabor complejo y su textura característica.
- Tiempo de Curación:
- El proceso de curación suele durar entre 36 y 48 meses, dependiendo del producto específico, logrando un equilibrio perfecto entre la madurez de la carne y la integración de la grasa.
Características del Producto
- Sabor y Aroma:
- El jamón presenta un perfil de sabor profundo y complejo, con notas dulces y ligeramente salinas, en las que se aprecian matices a frutos secos y un toque característico de la alimentación con bellotas.
- Su aroma es intenso y envolvente, reflejo del cuidado en cada etapa del proceso.
- Textura y Apariencia:
- La carne es jugosa y tierna, con un marmoleo equilibrado que se traduce en una textura sedosa al paladar.
- El color de la pieza, con tonalidades rojizas y doradas, es indicativo de una curación adecuada y de la calidad del producto.
- Pureza:
- Al no contener aditivos, conservantes ni colorantes, su sabor y calidad se mantienen fieles a la tradición ibérica, ofreciendo un producto genuino y artesanal.
Uso y Aplicaciones
- Consumo:
- Se recomienda cortar el jamón en lonchas finas, lo que permite disfrutar de su sabor y textura en cada bocado.
- Es ideal para degustar solo, como parte de una tabla de embutidos, o para acompañar otros platos tradicionales, en los que realza el perfil gastronómico con su sabor intenso.
- Experiencia Gourmet:
- Este jamón ibérico es el complemento perfecto para ocasiones especiales, donde su calidad y singularidad se convierten en el protagonista de la experiencia culinaria.
INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ( por 100 g )
Valor energético………………….272 KCal/ 1138 KJ
Grasas…………………………………………16 g
De las cuales saturadas…………………5,3 g
Hidratos de carbono ……………………..0 g
De los cuales azúcares ………..…………0 g
proteínas ……………………………………..32 g
Sal………………………………………………..5 g
