Producto
Este formato premium incluye 10 lomos de anchoa de gran tamaño, elaborados de forma tradicional y conservados en aceite de oliva de alta calidad, lo que potencia su sabor y textura. Son sobadas a mano, un proceso manual que garantiza la eliminación de impurezas sin alterar su calidad.
Elaboración
- Selección de la materia prima: Se utilizan anchoas capturadas en el mar Cantábrico, en la costera de primavera, cuando presentan la mejor calidad.
- Salazón y maduración: Se limpian y se colocan en barriles con sal durante varios meses para desarrollar su sabor característico.
- Sobado a mano: Tras la maduración, las anchoas se limpian cuidadosamente sin el uso de agua para preservar su textura y sabor.
- Fileteado y envasado: Los lomos se colocan cuidadosamente en la lata y se cubren con aceite de oliva, que ayuda a conservarlas y realza su sabor.
Características
- Sabor: Intenso y equilibrado, con el punto justo de sal.
- Textura: Carnosa y firme, con una limpieza impecable.
- Color: Marrón rojizo, característico de las anchoas de alta calidad.
- Aroma: Ligeramente marino, con matices del proceso de curación en sal.
Consumo y maridaje
- Ideales como aperitivo, servidas sobre pan con mantequilla, tomate o queso fresco.
- Perfectas en ensaladas gourmet, pizzas o acompañando platos de pasta y verduras.
- Maridan muy bien con vinos blancos secos, cavas o vermuts.
Propiedades nutricionales
- Ricas en Omega-3, beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento muscular.
- Aportan minerales como calcio, fósforo y hierro.
- Alto contenido en vitaminas A y D, necesarias para la salud ósea y el sistema inmunológico.
Alérgenos
✅ Pescado (Engraulis encrasicolus – anchoa)
✅ Posible presencia de trazas de moluscos y crustáceos (debido a la pesca y procesamiento en instalaciones compartidas)
