Elaboración
Las alcachofas son cuidadosamente seleccionadas en temporada para garantizar su frescura. Posteriormente, se realizan una serie de procesos manuales:
- Limpieza y selección: Se escogen las alcachofas de la mejor calidad, eliminando hojas y partes no deseadas.
- Confitado: Las alcachofas se confitan a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra. Este método permite que conserven sus propiedades nutricionales (vitaminas y fibra) y resalta su sabor natural, sin necesidad de aditivos, conservantes o colorantes.
- Envasado: Una vez confitadas, se envasan en tarros de cristal de 420 g, lo que garantiza la preservación de su calidad y sabor durante largo tiempo.
Características y Producto
- Sabor y textura:
- Sabor: El proceso de confitado realza un sabor intenso y auténtico, ideal para paladares que valoran la cocina gourmet.
- Textura: La técnica de baja temperatura asegura que las alcachofas mantengan una textura tierna y jugosa, complementada por la riqueza del aceite de oliva virgen extra.
- Ingredientes: Solo se utilizan ingredientes naturales: alcachofa, aceite de oliva virgen extra y un toque de sal acidulante (ácido cítrico), garantizando un producto libre de conservantes y colorantes.
- Formato: Se presenta en un envase de 420 g, pensado para consumo familiar o para compartir en ocasiones especiales.
Consumo y Usos
- Versatilidad:
- Como aperitivo: Se pueden servir solas o acompañadas de una vinagreta.
- En platos elaborados: Ideales como guarnición o ingrediente en ensaladas, pastas, pizzas o tapas, aportando un toque mediterráneo y sofisticado.
- Complemento en cocina gourmet: Su sabor y textura los hacen perfectos para realzar recetas tanto saladas como innovadoras.
- Beneficios nutricionales: Al estar elaboradas con productos naturales y conservando su contenido en fibra y vitaminas, las alcachofas confitadas son una opción saludable dentro de la dieta mediterránea.
Historia y Tradición
- Orígenes de la marca:
Rufino 1949 es una empresa con una larga tradición familiar que comenzó en 1949 en Huétor Tájar, en la vega de Granada. - Compromiso con la calidad:
Desde sus inicios, la marca ha apostado por técnicas artesanales y el uso de materia prima de proximidad, lo que ha permitido preservar el auténtico sabor de cada ingrediente. Esta dedicación se refleja en la meticulosa elaboración de sus conservas, convirtiéndolas en auténticas joyas gastronómicas. - Innovación y tradición:
La combinación de métodos tradicionales con innovaciones técnicas permite a Rufino 1949 ofrecer productos que mantienen la esencia de la cocina mediterránea, apreciados tanto en España como en mercados internacionales. - INGREDIENTES: Alcachofa, aceite de oliva virgen extra, sal y acidulante (ácido cítrico).
INFORMACIÓN NUTRICIONALValores por 100 g
Valor energético………………….432 KJ/ 104 KCal
Grasas
8 g
De las cuales saturadas
1,1 g
Hidratos de carbono
5,9 g
De los cuales azúcares
0,6 g
fibra alimentaria
2,4 g
Proteínas
2,1 g
Sal
1,79 g
